.

Jag gjorde den med rostad sötpottis,
meeen nästa gång gör jag den hellre utan :)

Men om du vill ha med sötpottisen så ska den skalas,
skäras i kuber och rostas ca 20 minuter i ugnen
på 200 grader med lite olivolja och salt.
Låt sen svalna...och blanda ihop den med det andra.

Men som sagt, jag låter bli den nästa gång.
Blev liiite kletig och kladdig och ingen höjdare kanske...

Salladen :

1/4 vattenmelon
1½ p mango
1 b ananas i bitar
1 p bladspenat
1 lime saft och skal
1 finhackad chili
1 rödlök i skivor
olivolja

Blanda allt och servera till den karibiska maten !

1 b krossad ananas
1 p frusen mango
2 msk muscovadosocker
1 p koncentrerad apelsinjuice
2 p koncentrerad tropisk juice
1 liter vatten
1 liter bubbelvatten

+ ev ljus rom...så kan festen bli liiite kuligare... :D

Koka en liten sockerlag på 3 msk vatten och 5 msk socker.
Låt svalna.

3 msk sockerlag
1 burk kokosmjölk
1 dl creme fraiche
2 lime ( skal från båda och saft från en...)
salt och peppar

500 g skalade räkor

Vispa ihop den helt underbara dressingen
( blir rätt mycket så man kan lätt halvera den... ).
Lägg i räkorna och låt dra en stund.

Sen kan man ju blanda med sallad mm men vi åt räkorna som de var till laxen...
MUMS !!!
Och på en macka dagen efter smakade det lika gott :)

1 paket tinad mango
2 msk muscovadosocker
1 msk ljus rom
1 lime skal och saft
½ finhackad chili
2 msk sweetchilisås
1 tsk salt

Mixa ihop allt och serveras kall både till kycklingen och laxen...

1 sida färsk lax
2 tsk kryddpepparkorn
1 stor röd färsk finhackad chili
5 cm färsk riven ingefära
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipeppar/cayenne
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saft och skal från 1 lime
2-3 msk mörk rom

Lägg laxsidan på ugnsfolie i en långpanna.

Mortla kryddpepparn till smulor.
Blanda sen med chili, ingefära, paprikapulver, chilipeppar,
muscovadosocker och skalet från limen.

Ska bli en geggig röra som ska smetas ut på laxen
men pressa först över limesaften på laxen.
Strö över flingsaltet och häll lite rom över alltihop.

Jag skar även en lime i tunna skivor som jag la som ett band över fisken...

Stek i ugn 175 grader ca 20 minuter.
Servera gärna med limeaioli och mangosalsa...
MUMS !!!

PS !
Gör gärna två laxsidor, för de går åt som smör i solsken :)

1 kg kycklingfiléer skuren i bitar
1½ finhackad chili
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
2 lime använd både saften och skalet
1 tsk ljust muscovadosocker
2 klyftor pressad vitlök

Vispa ihop marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt sen dra, gärna över natten...
Stek kycklingen och servera den varm eller kall !

Man kan, om man gillar kokos, rulla kycklingbitarna i kokosflingor innan man steker dem...

Fick tänka till liiite för receptet då jag gjorde ca 3 ggr så stor laddning...hihi !