Panini...MUMS !
En av våra absoluta favoriter när vi är i Spanien...det är panini på Fikontorget ! Så smarrig att det inte är riktigt klokt...
Som ni ser är det den jag har i headern...:)
Tänkte försöka mig på ett recept också :
Ett gott bröd, inte alltför tjockt. I lördags då vi gjorde det till middag tog jag hembakade baguetter och använde utan överdel...
Kycklingfiléer, skivade tunt och stekta med mycket vitlök...
Bacon, knaperstekt...
Ost...gärna en blandning med parmesan och mozzarella. Då blir det mycket smak...
Har man en klämgrill så är det perfekt, men det funkar bra att göra i ugnen också !
Till serveras råstekt pottis...med mycket vitlök, sallad och en creme de balsamico på Fikon...och ev lite vitlöksdressing...och SANGRIA såklart !
MUMS MUMS MUMS MUMS MUMS !!!
Som ni ser är det den jag har i headern...:)
Tänkte försöka mig på ett recept också :
Ett gott bröd, inte alltför tjockt. I lördags då vi gjorde det till middag tog jag hembakade baguetter och använde utan överdel...
Kycklingfiléer, skivade tunt och stekta med mycket vitlök...
Bacon, knaperstekt...
Ost...gärna en blandning med parmesan och mozzarella. Då blir det mycket smak...
Har man en klämgrill så är det perfekt, men det funkar bra att göra i ugnen också !
Till serveras råstekt pottis...med mycket vitlök, sallad och en creme de balsamico på Fikon...och ev lite vitlöksdressing...och SANGRIA såklart !
MUMS MUMS MUMS MUMS MUMS !!!
Spansk krans
Ett supergott bröd att bjuda på före...
5 dl 37-gradigt vatten
25 g jäst
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
12-13 dl mjöl
Lös upp jästen i vattnet.
Blanda resten och arbeta väl.
Jäs 1 timme.
Knåda degen och kavla ut den till en rektangel.
Fyll brödet med tex lufttorkad skinka, vitlök,
salami, mozzarella, västerbottensost / parmesan,
oregano, timjan...
Rulla ihop och lägg den som en krans på en plåt.
Jäs 30 minuter.
Snitta den och pensla med vatten.
Grädda ca 30 minuter i 200 grader !
( Total arbetstid ca 2½ timme... )
Ät och njut med ett gott rödvin...MUMS !!!
Cortizogryta
Idag blir det cortizogryta !
Lite likt chili con carne men ändå inte...
Köttfärs
Chorizo
Lök
Vitlök
Krossade tomater
Vita bönor
Morötter
Potatis
Chilipeppar
Sambal
Stek färsen.
Stek sen den skivade chorizon.
Lägg åt sidan...
Stek de skalade och skivade morötterna tillsammans med
potatis ( också i mindre bitar ), lök och rejält med vitlök.
Häll på vita bönor och krossade tomater och lägg ihop allt.
Smaka av med chilipeppar pch sambal.
Låt puttra nån timme...
mer tid = mer smak
Servera med sallad och ett gott bröd !
MUMS !!!
Pollo Casero
Paellapannorna...
Panini på Fikontorget...
Paella och solrosbröd
Men först till gårdagens paella kok ! När jag gör paella använder jag följande:
Kycklingfilé i bitar - stekt
Chorizo skivad ganska tunt - stekt
Hel svamp - stekt
Krabba / tonfisk
Räkor
Ris
Saffran
Röd och gul lök
Paprika helst röd ( vackrare )
Vitlök
Krossade tomater
Ärtor, majs och paprikablandning
Kycklingen, chorizon och svampen kan man steka i förväg och gärna med vitlök i + lite salt på kycklingen.
Grovhacka lökarna och paprikan. Gör de inte för små...
Sen har jag världens bästa paellapanna. Den är stor och bra, och lätt att röra om i. Jag kör alltid på järnspisen, så den måste vara riktigt varm, det funkar också att göra på grillen eller i en stor gryta på spisen såklart...
Stek lökarna, paprikan och rejält med vitlök, tills de börjar få lite färg och mjukna lite.
Släng i kycklingen, chorizon och svamp och tillsätt nån förpackning krossade tomater.
Strö över saffran och rör ordentligt.
Sen är det dags för riset. Häll på så många portioner ris du behöver och sen får man spä med vatten eftersom... Det ska vara ganska blött, men man får passa hela tiden. Det ska puttra sakta så det inte bränns. Nu snackar vi långkok...haha !
Efter ca en och en halv timme, kanske två, med omrörning och spädning med vatten under hela tiden, så börjar det vara dags att sätta i ärtor, majs och paprikablandningen och krabbköttet / tonfisken och räkorna. Rör om och låt det bli riktigt varmt.
Sen är det dags att äta ! Med sallad, sangria och ett gott bröd...
Under tiden som det puttrar, kan man baka ett solrosbröd.
5 dl ljust öl
½ dl olja
1 p jäst
2 msk ljus sirap
½ msk salt
1 dl solrosfrön ( + ev. riven västerbottensost...)
1 1/4 l mjöl
1 äggula att pensla över
grovsalt att strö över
Värm ölet och olja till 37 grader. Blanda ut den smulade jästen med degvätskan. Tillsätt sirap, salt, solrosfrön ( och om man vill riven västerbottensost ) och sen mjölet.
Arbeta degen i 5 minuter med maskin och låt den sen jäsa i 30 minuter.
Knåda upp degen lite och antingen så kavlar man ut den och rullar ihop den till ett stort långt bröd. Eller så plattar man ut den till en stor rund platta och gör streck i den så det blir en solros. Så gör jag. Det blir liksom lite roligare att servera då...
Jäs i 20 minuter och pensla sen med äggulan, strö över grovsalt och lägg lite solrosfrön i mitten.
Grädda i ca 45 minuter i 175 grader.
Klart att servera till paellan !
Till detta så serverar vi alltid min sangria. Gjord på rött vin, farinsocker, citroner, apelsiner och äpplen som fått "dra ihop sig" under ett dygn...
Som vanligt när jag gör paella, hade jag kunnat utfodra ett helt kompani, men rester i frysen gör ju inget alls. Alla åt, drack och var glada och det blev gott !
Petra hade köpt lite tapas del mar, med räkor, kräftor och bläckfisk och lite annat gott också, så det mumsade vi också i oss.
Till efterrätt hade Annelie gjort en vändupp kaka med gräddglass som var jättegod. Ska få receptet av henne, så då kan jag lägga ut det också.
En mycket trevlig kväll blev det !
Kycklingfilé i bitar - stekt
Chorizo skivad ganska tunt - stekt
Hel svamp - stekt
Krabba / tonfisk
Räkor
Ris
Saffran
Röd och gul lök
Paprika helst röd ( vackrare )
Vitlök
Krossade tomater
Ärtor, majs och paprikablandning
Kycklingen, chorizon och svampen kan man steka i förväg och gärna med vitlök i + lite salt på kycklingen.
Grovhacka lökarna och paprikan. Gör de inte för små...
Sen har jag världens bästa paellapanna. Den är stor och bra, och lätt att röra om i. Jag kör alltid på järnspisen, så den måste vara riktigt varm, det funkar också att göra på grillen eller i en stor gryta på spisen såklart...
Stek lökarna, paprikan och rejält med vitlök, tills de börjar få lite färg och mjukna lite.
Släng i kycklingen, chorizon och svamp och tillsätt nån förpackning krossade tomater.
Strö över saffran och rör ordentligt.
Sen är det dags för riset. Häll på så många portioner ris du behöver och sen får man spä med vatten eftersom... Det ska vara ganska blött, men man får passa hela tiden. Det ska puttra sakta så det inte bränns. Nu snackar vi långkok...haha !
Efter ca en och en halv timme, kanske två, med omrörning och spädning med vatten under hela tiden, så börjar det vara dags att sätta i ärtor, majs och paprikablandningen och krabbköttet / tonfisken och räkorna. Rör om och låt det bli riktigt varmt.
Sen är det dags att äta ! Med sallad, sangria och ett gott bröd...
Under tiden som det puttrar, kan man baka ett solrosbröd.
5 dl ljust öl
½ dl olja
1 p jäst
2 msk ljus sirap
½ msk salt
1 dl solrosfrön ( + ev. riven västerbottensost...)
1 1/4 l mjöl
1 äggula att pensla över
grovsalt att strö över
Värm ölet och olja till 37 grader. Blanda ut den smulade jästen med degvätskan. Tillsätt sirap, salt, solrosfrön ( och om man vill riven västerbottensost ) och sen mjölet.
Arbeta degen i 5 minuter med maskin och låt den sen jäsa i 30 minuter.
Knåda upp degen lite och antingen så kavlar man ut den och rullar ihop den till ett stort långt bröd. Eller så plattar man ut den till en stor rund platta och gör streck i den så det blir en solros. Så gör jag. Det blir liksom lite roligare att servera då...
Jäs i 20 minuter och pensla sen med äggulan, strö över grovsalt och lägg lite solrosfrön i mitten.
Grädda i ca 45 minuter i 175 grader.
Klart att servera till paellan !
Till detta så serverar vi alltid min sangria. Gjord på rött vin, farinsocker, citroner, apelsiner och äpplen som fått "dra ihop sig" under ett dygn...
Som vanligt när jag gör paella, hade jag kunnat utfodra ett helt kompani, men rester i frysen gör ju inget alls. Alla åt, drack och var glada och det blev gott !
Petra hade köpt lite tapas del mar, med räkor, kräftor och bläckfisk och lite annat gott också, så det mumsade vi också i oss.
Till efterrätt hade Annelie gjort en vändupp kaka med gräddglass som var jättegod. Ska få receptet av henne, så då kan jag lägga ut det också.
En mycket trevlig kväll blev det !
Löksoppa
Men på spisen puttrar nu en stor kastrull med löksoppa. Och så känns det som att soppa är perfekt då det är lite busväder.
Den är superduper enkel att göra.
Skala och hacka några gula lökar och rejält med vitlök.
Stek dom i stekpannan länge, minst en halvtimme i olja / smör.
Häll sen på vatten ( eller buljong, men det blir lika bra med vatten ) och låt sjuda i minst två timmar. Jag brukar låta den stå på järnspisen hela eftermiddagen. Ju längre man steker och sen sjuder, desto bättre mår magen efteråt !
Sen brukar jag alltid göra gratinerad löksoppa.
Häll upp soppan i ugnsäkra skålar.
Rosta 1½ bröd / skål och lägg i.
Strö riven ost över och släng in i ugnen några minuter, till osten smält och det fått lite färg.
Klart att servera med ett glas gott rött vin...!
MUMS !!
Den är superduper enkel att göra.
Skala och hacka några gula lökar och rejält med vitlök.
Stek dom i stekpannan länge, minst en halvtimme i olja / smör.
Häll sen på vatten ( eller buljong, men det blir lika bra med vatten ) och låt sjuda i minst två timmar. Jag brukar låta den stå på järnspisen hela eftermiddagen. Ju längre man steker och sen sjuder, desto bättre mår magen efteråt !
Sen brukar jag alltid göra gratinerad löksoppa.
Häll upp soppan i ugnsäkra skålar.
Rosta 1½ bröd / skål och lägg i.
Strö riven ost över och släng in i ugnen några minuter, till osten smält och det fått lite färg.
Klart att servera med ett glas gott rött vin...!
MUMS !!
