Risotto
Potatisterrin
Skala och skiva potatisen tunt.
Stek lite snabbt i rikligt med smör och blanda sen med salt och timjan och västerbottensost och lägg i en bakplåtsklädd form.
Grädda i ca 35 minuter i 150 grader och ställ sen formen i press under natten.
Sen ska den bara skäras i portionsbitar och värmas i 150 grader några minuter...
Stek lite snabbt i rikligt med smör och blanda sen med salt och timjan och västerbottensost och lägg i en bakplåtsklädd form.
Grädda i ca 35 minuter i 150 grader och ställ sen formen i press under natten.
Sen ska den bara skäras i portionsbitar och värmas i 150 grader några minuter...
Palt...
Man river skalad potatis och blandar den med lite salt och mycket mjöl till en "kort" deg.
Sen rullar man till bollar med rimmat småskuret fläsk i mitten och kokar dem i lättsaltat vatten i minst en timme. Och serverar med lingonsylt och smör...
Jag har jobbat på Slakteriet i Piteå sen jag föddes till jag var 30 ( familjeföretag förstår ni...hihi )...och kokat fruktansvärda mängder med palt...men gott är det än !!!
Jag har inget riktigt recept, för där gjorde vi på en stor hink potatis osv... men jag tror ändå att Cissi fick känslan av hur man får till en fin deg...om inte så tränar vi en gång till...hihi !
Sen rullar man till bollar med rimmat småskuret fläsk i mitten och kokar dem i lättsaltat vatten i minst en timme. Och serverar med lingonsylt och smör...
Jag har jobbat på Slakteriet i Piteå sen jag föddes till jag var 30 ( familjeföretag förstår ni...hihi )...och kokat fruktansvärda mängder med palt...men gott är det än !!!
Jag har inget riktigt recept, för där gjorde vi på en stor hink potatis osv... men jag tror ändå att Cissi fick känslan av hur man får till en fin deg...om inte så tränar vi en gång till...hihi !
Chilifisk
Sejbiff
Sejbiff i mjölk-gräddsås...
Lägg sejen mellan papper så den får dra ut lite fukt. Dela i bitar och panera i mjöl, salt och peppar. Stek ordentligt i smör så den blir gyllenbrun.
Lägg över i en gryta.
Red sen stekpannan med mjöl och häll på grädde och mjölk och låt puttra ihop. Häll det över fisken och låt stå på svag värme. Stek lite gul lök och servera sen med kokt potatis.
Ni måste prova...jag lovar er, det är den bästa fisk ni ätit !!!
Lägg sejen mellan papper så den får dra ut lite fukt. Dela i bitar och panera i mjöl, salt och peppar. Stek ordentligt i smör så den blir gyllenbrun.
Lägg över i en gryta.
Red sen stekpannan med mjöl och häll på grädde och mjölk och låt puttra ihop. Häll det över fisken och låt stå på svag värme. Stek lite gul lök och servera sen med kokt potatis.
Ni måste prova...jag lovar er, det är den bästa fisk ni ätit !!!
Smörgåsgratäng
Köttfärstårta
Det blir köttfärstårta med mozzarella.
Man gräddar plättar. Här uppe i norr heter det plättar och inte tunnpannkakor. Sen har vi också småplättar och så schlobber. Schlobber är lite tjockare plättar och de är väl oftast såna som man gör...hihi !
I alla fall så har jag gjort ca 15 stora plättar. Sen gör man en köttfärssås och så varvar man plättarna med köttfärssåsen, riven ost och pastagrädde. Lager på lager på lager till man känner att det räcker.
Ovanpå så smular jag sönder mozzarella och mer riven ost och så smasch, in i ugnen ! Ca 225 grader till osten smält ordentligt.
Servera med sallad och kanske ett glas rött...MUMS !
Man gräddar plättar. Här uppe i norr heter det plättar och inte tunnpannkakor. Sen har vi också småplättar och så schlobber. Schlobber är lite tjockare plättar och de är väl oftast såna som man gör...hihi !
I alla fall så har jag gjort ca 15 stora plättar. Sen gör man en köttfärssås och så varvar man plättarna med köttfärssåsen, riven ost och pastagrädde. Lager på lager på lager till man känner att det räcker.
Ovanpå så smular jag sönder mozzarella och mer riven ost och så smasch, in i ugnen ! Ca 225 grader till osten smält ordentligt.
Servera med sallad och kanske ett glas rött...MUMS !
Soppa...
På järnspisen står nu en gryta och puttrar med lite soppa.
Känns som en bra lunch i denna kylan.
Stekte bara lite morötter i småbitar, tillsammans med ½ chili och vitlök. Nu ska det få puttra en timme och sen kör jag sönder den med mixerstaven och häller dit lite apelsinjuice och så får den bara koka upp igen... Ni skulle känna doften som sprider sig i huset...mmmmums!!
Köttfärsröra
Dagens middag blir köttfärsröra.
Man steker köttfärs, purjolök och vitlök och blandar med lite creme fraiche, matlagningsgrädde eller pastagrädde. Sen får det puttra ihop och så slänger man i en burk med små fina ärtor precis innan man äter och servera den med tex potatismos eller pressad potatis.
Jättegott och jättesnabbt !!
Man steker köttfärs, purjolök och vitlök och blandar med lite creme fraiche, matlagningsgrädde eller pastagrädde. Sen får det puttra ihop och så slänger man i en burk med små fina ärtor precis innan man äter och servera den med tex potatismos eller pressad potatis.
Jättegott och jättesnabbt !!
Flygande Jakob
Ikväll blir det Flygande Jakob till middag.
Kycklingfilé i småbitar steks och läggs i en form.
Stek sen svamp och bacon och lägg på.
Vispa grädde och blanda med lite chilisås och bred över.
Egentligen ska det vara jordnötter också, men Edith är nötallergiker, så sånt kommer inte ens in i huset. Men för er andra så kan man lägga det ovanpå grädden. Vi brukar lägga dit lite brödkrutonger i stället.
In i ugnen i 200 grader och ca ½ timme.
Servera med ris eller pressad potatis, sallad och ett gott bröd. Och VIN såklart !
Man kan istället ta en grillad kyckling och bena ur den. Det går lite snabbare....
Sen kan man blanda in lite färskost eller creme fraiche i grädden.
Jag har alltid vitlök i stekpannan när jag steker kyckling, men det är ju en smaksak.
Kycklingfilé i småbitar steks och läggs i en form.
Stek sen svamp och bacon och lägg på.
Vispa grädde och blanda med lite chilisås och bred över.
Egentligen ska det vara jordnötter också, men Edith är nötallergiker, så sånt kommer inte ens in i huset. Men för er andra så kan man lägga det ovanpå grädden. Vi brukar lägga dit lite brödkrutonger i stället.
In i ugnen i 200 grader och ca ½ timme.
Servera med ris eller pressad potatis, sallad och ett gott bröd. Och VIN såklart !
Man kan istället ta en grillad kyckling och bena ur den. Det går lite snabbare....
Sen kan man blanda in lite färskost eller creme fraiche i grädden.
Jag har alltid vitlök i stekpannan när jag steker kyckling, men det är ju en smaksak.
Kycklinglasagne
Har gjort dagens middag som blir KYCKLINGLASAGNE. Mycket enkelt och gott.
Stek kycklingfiléer skurna i små bitar. Salta och peppra.
Stek även hackad paprika, vitlök och lite vanlig lök. Blanda ihop med kycklingen.
Koka ihop en pastagrädde och ½ vanlig grädde.
Varva sen kycklingen/paprikan och såsen med färsk lasagne i en form. Strö över riven ost.
In i ugnen i ca 40 min i 175 grader.
Servera med sallad och ett gott bröd. Supersmarrigt !!
Stek kycklingfiléer skurna i små bitar. Salta och peppra.
Stek även hackad paprika, vitlök och lite vanlig lök. Blanda ihop med kycklingen.
Koka ihop en pastagrädde och ½ vanlig grädde.
Varva sen kycklingen/paprikan och såsen med färsk lasagne i en form. Strö över riven ost.
In i ugnen i ca 40 min i 175 grader.
Servera med sallad och ett gott bröd. Supersmarrigt !!
Curry light
En curry light, jag är ingen supercurryfantast men lär mig sakta, och den här grytan är både snabb, enkel och himla god.
1 hackad lök
Grytbitar av nöt elller älg
6 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
½ tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 pr. vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, helst färsk, men torkad går också
3 msk vitvinsvinäger
1 msk olja
Var inte rädd att göra den bara för att köttet ska kokas och inte stekas. Jag är vitlöksgalen, så vi har alltid mer vitlök än vad alla recept säger. Så vitlöken kan man gärna öka på lite.
Smaklig måltid !!
Grytbitar av nöt elller älg
6 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
½ tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 pr. vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, helst färsk, men torkad går också
3 msk vitvinsvinäger
1 msk olja
Stek löken och blanda under tiden ihop allt annat, utom köttet.
Häll röran över löken och rör om och lägg i köttet ( som kokas ).
Fyll upp med vatten/kokosmjölk/grädde och koka gärna 1 timme.
Servera med ris och sallad.
Häll röran över löken och rör om och lägg i köttet ( som kokas ).
Fyll upp med vatten/kokosmjölk/grädde och koka gärna 1 timme.
Servera med ris och sallad.
Var inte rädd att göra den bara för att köttet ska kokas och inte stekas. Jag är vitlöksgalen, så vi har alltid mer vitlök än vad alla recept säger. Så vitlöken kan man gärna öka på lite.
Smaklig måltid !!
Olssons lax
En bra middag är Olssons lax. Väldigt enkelt att göra. Döpt efter en god vän åt oss som tipsade om detta recept.
800 gr benfri lax i bitar
1 dl vatten
3 msk hummerfond
1 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 tsk dijonsenap
hackad dill och lite löjrom
Blanda vatten, fond, cr.fraiche, grädde och senap. Koka ihop.
Lägg i fisken och sjud i 10-15 min.
Rör i dill och ev. löjrom. Salta.
Servera med pressad potatis om man inte GI-ar, för då blir det bara sallad till.
800 gr benfri lax i bitar
1 dl vatten
3 msk hummerfond
1 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 tsk dijonsenap
hackad dill och lite löjrom
Blanda vatten, fond, cr.fraiche, grädde och senap. Koka ihop.
Lägg i fisken och sjud i 10-15 min.
Rör i dill och ev. löjrom. Salta.
Servera med pressad potatis om man inte GI-ar, för då blir det bara sallad till.
